🍞 الخميرة هي المكون الأساسي والمهم في عملية صنع الخبز.
How Saf-instant® yeast makes bread rise?
عند خلط مكونات عجينة الخبز وعجنها، يتم احتجاز ملايين من فقاعات الهواء وتغلغلها في جميع أجزاء العجينة. وفي هذه الأثناء، تعمل الخميرة في العجين على استقلاب النشا والسكريات في الطحين، وتحويلهما إلى غاز ثاني أكسيد الكربون. يُضخم هذا الغاز شبكة فقاعات الهواء، مما يتسبب في ارتفاع الخبز وانتفاخه.
النقاط التالية تتضمن حاجة خميرة صاف-إنستانت إلى بيئة مناسبة، وخطوات أخرى تساعد على تطوير عملية صنع الخبز:
الماء:
يوجد بشكل أساسي في الطحين وفي الماء المضاف لصنع عجينة الخبز. وبدون الماء، لا يمكن أن يكون هناك تخمير.
البيئة:
الوسط الذي يتم فيه إدخال الخميرة مهم للغاية لأن تركيبته الفيزيائية والكيميائية تحتاج إلى محتوى ملحي مناسب ودرجة حرارة تتراوح بين 10° و 30° درجة مئوية.
الحرارة:
يعد استخدام الفرن بدرجة حرارة قياسية أحد الخطوات الرئيسة في عملية صنع الخبز. تتراوح درجة الحرارة المثالية لصنع الخبز ما بين 220° إلى 240° درجة مئوية.
Want to practice this knowledge?
اكتشفي وصفات الخبز الشهية لدينا على موقعنا الإلكتروني من هنا:
