الآن نحن نريد أن نعرف ما يدخل في طعامنا أكثر من أي وقت مضى. ما هي أفضل طريقة لمعرفة ذلك من صنع طعامك بنفسك. تشارك السيدة صفا النصائح المذكورة أدناه إذا كنتِ لا تريدين استخدام صبغة طعام تشتريها من المتجر أو تريدين منتجاً طبيعيًا بالكامل.
تعرفي على الأنواع المختلفة لملونات الطعام
ملونات الطعام الطبيعية: لا يحتوي هذا المنتج على الجلسرين أو شراب الذرة لأنه مصنوع من مكونات طبيعية ونباتية. استخدميه بإضافته قطرة بقطرة. تعمل ألوان الطعام الطبيعية بشكل جيد في الخبز الصديق للحساسية.
مُلوِنات الطعام السائلة: ألوان صناعية ذات أساس مائي. ببساطة، ضعي بضع قطرات في كل مرة على أي شيء تقوم بتلوينه. يمكن استخدامها لتلوين بيض عيد الفصح عند خلطها بالخل.
مسحوق الصبغ: لون اصطناعي يتم استخدامه بدون إضافة ماء أو جلسرين أو شراب ذرة. فقط قومي بإضافته إلى الخليط الجاف، واخلطيه مع بضع قطرات من الكحول الصافي، أو ادهني المسحوق مباشرة على الأطعمة كلمسة نهائية.
قومي باختيار مصدر اللون الطبيعي
يمكن العثور على الملونات الطبيعية في الخضار والفواكه والتوابل، وكثير منها موجود بالفعل في مطبخك أو ثلاجتك. فيما يلي بعض مصادر الألوان الطبيعية الأكثر شيوعًا:
- الوردي: الفراولة والتوت
- الأحمر: البنجر والطماطم
- البرتقالي: جزر ، بابريكا ، بطاطا حلوة
- الأصفر: الزعفران ، الكركم
- الأخضر: السبانخ والكيوي
- الأزرق: ملفوف أحمر + صودا الخبز
- الأرجواني: عنبية ، بطاطا حلوة بنفسجية
- بني: قهوة ، شاي ، كاكاو
تأتي هذه الألوان في مجموعة متنوعة من القوام، من معجون حريري إلى شراب سائل.
فكري في النكهة
نظرًا لأن مصادر الألوان الطبيعية تشمل الأطعمة، ضعي في اعتبارك أن الوجبات ذات الألوان الزاهية عادةً ما تكون ذات نكهة قوية للغاية. حاولي تجنب استخدام كميات كبيرة من أي من هذه بقدر الإمكان (كمية صغيرة من القرفة، على سبيل المثال ، قد تجعل كريمة تزيين الكعكة رائعة. لكن الكمية الكبيرة تجعلها غير صالحة للأكل).
ضعي في اعتبارك النكهة النهائية حتى لا تطغى عليها الملونات. الكميات الصغيرة من تلك الملونات لن تكون حتى ملحوظة، لكن الكميات الكبيرة سيتم ملاحظاتها بالتأكيد.
ضعي الحرارة في اعتبارك
يمكن استخدام ألوان الطعام الطبيعية في كريمة التزيين، والمثلجات، وطبقة التلميع التي تُقدم باردة. عندما يتعلق الأمر بالتطبيقات الساخنة، مثل عجينة البسكويت أو عجينة الكيك، يمكن للحرارة أن تغير اللون وتتسبب في تحوله إلى اللون البني.
لاحظي أنه يجب تبريد ألوان الطعام نفسها تمامًا قبل إضافتها إلى أي وصفة.
هل ترغبين في وضع ما تعلمتيه قيد التنفيذ؟ قدمت السيدة صفا بعض أفكار الوصفات الأساسية التي يمكنك أن تضيفي إليها ألوان الطعام الطبيعية الخاصة بك لخلق ذكريات #متعة_لخبز في منزلك.
https://safinstantgulf.com/recipes/doughnuts
https://safinstantgulf.com/recipes/puffy-coconut-dessert/
https://safinstantgulf.com/recipes/milk-dark-chocolate-marble-cake/
