المرقوق أو الشراك هو خبز تقليدي وقديم عربي الأصل جرى العرف أن يتم تحضيره بالبيوت لقرون عدة.
وهو نوع من الخبز المسطح المنتشر في دول شبه الجزيرة العربية. عادة ما يكون هذا الخبز كبيرًا، فقطر الرغيف يبلغ حوالي 60 سم ويكون رفيعاً وشبه شفاف. وتشبه خطوات خبزه خطوات صنع أنواع الخبز المسطح الأخرى، حيث يتم تسطيح العجين والحفاظ عليه رقيقاً جداً.
قصة خبز المرقوق (الشراك)
لا توجد سجلات توضح المكان الذي نشأ منه هذا الخبز بالضبط ولكن يُعتقد أن أصوله من بلاد الشام. اكتشف المؤرخون الذين حاولوا تتبع مصدره العديد من المراجع التي تظهر أن أهل بلاد الشام كانوا يأكلون هذا الخبز لعدة قرون.
ورد ذكر المرقوق كذلك في كتاب الطبخ الذي أُلف في القرن العاشر من قبل ابن سيار الوراق تحت اسم “الرقاق”. إذ وصفه الوراق بأنه خبز كبير ورقيق وغير مخمر.
كيف يتم تحضيره؟
المرقوق أو الشراك هو نوع من خبز الصاج. لا تكون عجينة هذا الخبز مخمرة وهي عادة ما تصنع من الدقيق والماء والملح فقط، وبعد أن تترك لترتاح، تقسم إلى أجزاء دائرية، يتم تسطيحها، ثم تفرد على وسادة دائرية حتى تصبح رقيقة، وتقلب على الصاج.
وغالبًا ما يتم طيها ووضعها في أكياس قبل بيعها.
يُعرف خبز المرقوق كذلك بـ خبز الرقاق، والشراك، وخبز الرقيق، والمشروح.
في بعض البلدان العربية، مثل اليمن، تعطى أسماء مختلفة لنفس الخبز المسطح، مثل الخمير، والملوج، والسالوف بحسب اللهجات الإقليمية.
#أصل_الخبز_مع_صاف_إنستانت
هل قرأت تاريخ خبز البيتا؟ هل قرأت تاريخ خبز لافاش؟
هل قرأت تاريخ خبز لافاش؟
