1
اخلط الدقيق والخميرة والملح في وعاء. ثم أضف الماء وزيت الزيتون.
2
اعجن حتى تحصل على عجينة متجانسة.
3
شكِّل كرة، وغطِّي بقطعة قماش مبللة واتركها لمدة ساعة تقريباً حتى يتضاعف حجم العجينة.
4
ثم افرد العجينة على طاولة مغطاة بورق الخَبْز وشكِّل قرصاً أو مستطيلاً.
5
اتركها لترتاح لمدة 30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة قبل التزيين.
تلميح
6
يجب أن يكون الماء في درجة حرارة الغرفة. لا تستعمل الماء البارد أو الساخن.
7
أضف 15 إلى 20 غرام من الأوريغانو (مردقوش) المجفف قبل العجن للحصول على عجينة برائحة لذيذة!