التاج بالسلمون المدخن

يُخلط الطحين والملح في وعاء. ويُضاف الماء الدافئ، وقشور الليمون والخميرة. وييتم العجن حتى الحصول على عجينة ناعمة.

يُشكّل العجين على شكل كرة كبيرة وتوضع في الوعاء مجددًا. وتُغطى بقطعة قماش رطبة وتُترك لمدة 10 دقائق في درجة حرارة الغرفة (25-28 درجة مئوية).

يُفرد العجين بواسطة المرقاق، ويتم تشكيله على شكل مستطيل بسمك 1 سم.

ثم يُقطع بشكل أفقي من المنتصف (يمكنك تحديد ذلك ببساطة عن طريق طي العجين). ومن ثم يتم قطع العجين بشكل متعرج بسكين قطع العجين للحصول على قطع عجين على شكل مثلثات.

تؤخذ إحدى قطع العجين المثلثة، وتوضع شريحة سلمون عند قاعدة المثلث وتُلف لتأخذ شكل الهلال.

توضع الأشكال الهلالية فوق صينية خبز مدهونة وتُغطى بقطعة قماش رطبة. وتُترك لترتاح لمدة 30-40 دقيقة.

يُدهن العجين بالبيض المخفوق باستعمال فرشاة. ثم يُخبز لمدة 20-25 دقيقة في فرن محمي عند درجة حرارة 210-220 درجة مئوية.