تخيل قطعة من العجين المنفوش والمقرمش مع اللحم المفروم اللذيذ.
في وعاء ، اسكب 60 جرامًا من الماء الدافئ وأضف خميرة DCL. ثم نضيف 2 ملاعق صغيرة من السكر ، ونخلط جيداً ونتركها لترتفع في مكان دافئ.
في وعاء آخر، يُوضع الطحين، ومسحوق الخبز، والملح، والحليب المجفف. ويتم خلطهم جيدًا؛ ومن ثم إضافة 1/4 كوب من زيت الزيتون والعجن مرة أخرى لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى يصبح الخليط كالرمل.
يُخلط مزيج الخميرة مع 3/4 كوب ماء دافئ ثم يخلطوا مع المزيج السابق وتُترك العجينة لترتاح في وعاء مدهون بالزبدة في مكان دافئ لبضع ساعات حتى يتضاعف حجمها.
يُفرم البصل ويُرش فوقه الملح والبهارات الأخرى والسماق والقرفة.
يُضاف اللحم في وعاء آخر، ويُخلط معه الملح والفلفل الأحمر والأسود ومعجون الطماطم.
يُضاف البقدونس المفروم إلى اللحم، وكذلك دبس الرمان والطحينة ثم البصل المصفى واللبنة.
تُحمص حبوب الصنوبر في الزبدة وتُضاف إلى اللحم.
يُغطى خليط اللحم ويُوضع في الثلاجة حتى تصبح العجينة جاهزة.
تُجهز شريحتان من العجين عن طريق وضعهما في ورق الخبز أو دهنهما بالزبدة والطحين.
تُفرد العجينة ويتم التخلص من فقاعات الهواء بها وتُفرد على شكل دائرة كبيرة بسمك 1/8 بوصة (أقل أو أكثر قليلًا).
تُقطع شرائح العجين بسكين أو قطاعة بسكويت وتُوضع كمية وفيرة من الحشوة (2 ملعقة كبيرة) على كل عجينة.
تُقطع شرائح العجين بسكين أو قطاعة بسكويت وتُوضع كمية وفيرة من الحشوة (2 ملعقة كبيرة) على كل عجينة.
يتم الضغط على طرفي الدائرة المتقابلين ثم طرفيها المتقابلين، وباستخدام ظهر الملعقة يتم الضغط على الحشوة لتكديسها بالداخل.
تُوضع العجينة في صينية الخبز.
يُسخن الفرن إلى درجة 260 درجة مئوية وتُخبز العجينة لمدة 10 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون.
0 servings