السمبوسة

يُفرم البصل ويًضاف إليه اللحم المفروم ويتبّل بالملح والفلفل

تُخلط جميع مكونات العجين ما عدا الزبدة ويتم العجن حتى الحصول على عجينة ملساء. تُقسّم العجينة إلى كرات بحجم حبات اليوسفي حوالي 100 جم للواحدة وتكوّر جيدًا. تُترك العجينة لترتاح لمدة 20-25 دقيقة وتُغطى بقطعة قماش مبللة.

تُفرد كرات العجين، ويوضع عليها قطعة زبدة ذائبة بدرجة حرارة الغرفة وتكوّر وتُفرد، ثم يوضع فوقها طبقة أخرى من العجين وفوقها الزبد وتُفرد، وهكذا حتى يتم الانتهاء من جميع الكرات. ولا يوضع الزبد فوق العجين من الخارج. ثم يتم فرد طبقات العجينة وتكويرها مرة أخرى. وتُحفظ في المجمد لمدة 15-20 دقيقة.

ثم نخرجها ونفردها فوق المنضدة. وتُقطع بمسافة 2 سم. ثم يتم الضغط عليها باليد وفردها بالمرقاق. ويوضع فوقها في الوسط ملعقة من الحشو وتُغلق على شكل مثلث، وتوضع فوق صينية فرن مدهونة. ثم تُدهن بالبيض

تُخبز لمدة 15-20 دقيقة في فرن محمى على درجة حرارة 170-180 درجة مئوية، وتُقدّم ساخنة.