حقائق مدهشة

عن الخميرة

كائن حي

يعيش في
طعامنا؟?

الخميرة هي كائن حي طبيعي يحتاج إلى الهواء للتكاثر. وهي تمثل مصدرًا قيمًا للغذاء الذي يحتوي على المعادن والفيتامينات والأحماض الأمينية. وهذه العناصر الضرورية للكائن الحي الصحي تمنح الخميرة دورًا هامًا في نظامنا وتوازننا الغذائي.

ما هي الخميرة

خلايا الخميرة تشبه البيضةولا يمكن رؤيتها إلا بواسطة المجهر.

20,000,000,000 (عشرون مليار)

يحتاج واحد جرام من خميرة الكيك إلى 20,000,000,000 (عشرين مليار) خلية خميرة.

كائن دقيق جدًا واسمه طويل: الاسم العلمي للخميرةالتي تستخدم في الخبز هو خميرة البيرة الفطرية السكرية أو "الخميرة آكلة السكر".

اسم طويل جدًا لهذا الكائن الدقيق! هذه الفصائل من الخميرة قوية جدًا وقادرة على التخمر،وهي العملية التي ينتج عنها انتفاخ عجينة الخبز.

تنوع كبير

اكتشف العلماء ما يزيد على

600

نوع مختلف من الخميرة الموجودة في العالم اليوم.

ومع كل نوع يوجد آلاف من السلالات التي تجعل العملية فريدة ومعقدة. عندما تنظر إلى متوسط الوصفات التي تستخدم الخميرة، ستجد أنه يجب ترك العجين جانبًا من ساعة إلى يوم.

امنحها الوقت

فأنت ترغب بأن تستهلك الخميرة جميع العناصر بالعجينة حتى تحقق نتيجة معينة. وهذا هو السبب أيضًا وراء عجنك للعجينة مرة أو مرتين قبل خبزها. فالعجن الإضافي يمنح الخميرة إمكانية الوصول إلى
الطعام الذي تحبه.

تاريخ الخميرة

الإمبراطورية الرومانية

اكتشفت أنه إن تُركت العجينة في الشمس، فإنها تستعيد كفاءتها مرة أخرى إذا أُضيف السكر للمزيج.

ما اكتشفوه كان الخميرة،
لكنهم لم يدركوا ذلك.

الكتابة الهيروغليفية تشير إلى أن القدماء المصريين كانوا يستخدمون الخميرة وعملية التخمير لرفع الخبز قبل أكثر من 5000 عام.

قبل 5000 عام

البعض لا يحبها ساخنة

32°C

تنمو الخميرة في درجة حرارة 32 درجة مئوية، لكنها تموت عند 37 درجة مئوية. والسبب في عدم استخدام درجات الحرارة المرتفعة هو أنها تغير نكهة الخبز المصنوع.

الخميرة ملائمة للنظام الغذائي الخالي من الغلوتين

نظرًا لارتفاع عدد المستهلكين الذين يحتاجون إلى نظام غذائي خالٍ من الغلوتين، قام الباحثون بابتكار طريقة بحثية جديدة تسمى TDS لكي تلائم الخميرة النظام الغذائي الخالي من الغلوتين.

واكتشف الباحثون أن بعض المكونات تقدم عناصر وأليافًا وفيتامينات تزيد من الكثافة الغذائية للخبز وتعوض مخاطر أوجه القصور المرتبطة أحيانًا بالأنظمة الغذائية القائمة حصريًا على الأطعمة الخالية من الغلوتين.

الخميرة من الأطعمة الحلال

لدى شركة لوسافر شهادة حلال وهي تستخدم مصادر نباتية للمواد المضافة لحماية الخميرة. تحمل منتجاتنا حرف "E".

حرف "E" يعني كلمة "أوروبا"

وهو حرف يوجد على ملصقات الأطعمة، ويعني أن المنتج حاصل على تقييم السلامة، وأن الاعتماد صادر عن "الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية".

baking yeast